Protein Toast

1. Με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τα αυγά με το cottage cheese, το σχοινόπρασο, το αλάτι, το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Για κάθε τοστ, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το 1/4 από το μείγμα.
3. Τοποθετούμε από πάνω 2 φέτες ψωμί Classic Toast, τη μία δίπλα στην άλλη, και τις γυρίζουμε αμέσως ώστε να καλυφθούν ελαφρά και από τις δύο πλευρές με αυγό.
4. Ψήνουμε για 2’-3’, μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα, και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά.
5. Βάζουμε πάνω στο ψωμί 1 φέτα καπνιστή γαλοπούλα, 1 φέτα τυρί light και λίγο σπανάκι.
6. Διπλώνουμε τις άκρες της ομελέτας προς τα μέσα και κλείνουμε τις δύο φέτες μεταξύ τους σαν τοστ.
7. Ψήνουμε για ακόμη 1’-2’, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά το ψωμί.
8. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
9. Προαιρετικά, σερβίρουμε με σαλάτα αβοκάντο και ντοματίνια.

Tip: Μπορούμε να φτιάξουμε την ομελέτα μόνο με ασπράδια αυγού.