Burger με πιπεριά Φλωρίνης

Για το dip:

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και ξεκινάμε να τα καραμελώνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γλυκάνουν και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
2. Προσθέτουμε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου και το βαλσαμικό, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 2’, αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Στο μπλέντερ χτυπάμε τη φέτα με το γιαούρτι, μέχρι να έχουμε κρεμώδες αποτέλεσμα. Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε τη γεύση με βαλσαμικό ξίδι ή αλάτι.
4. Τοποθετούμε το dip στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Για τα μπιφτέκια:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια σε μπολ.
2. Πλάθουμε 4 μπιφτέκια και αφού ζεστάνουμε καλά μια μαντεμένια πλάκα ή τηγάνι ψήνουμε για 2’-3’ από την κάθε πλευρά, πιέζοντάς τα ελαφρά με σπάτουλα.

Για τα burgers:

1. Στο τηγάνι που ψήσαμε τα μπιφτέκια φρυγανίζουμε τα ψωμάκια.
2. Αλείφουμε τη βάση με dip φέτας, βάζουμε μαρούλι, μπιφτέκι, ψητή πιπεριά, ακόμη λίγο dip και κλείνουμε με το καπάκι του ψωμιού.

Tip: Στο dip ταιριάζει καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου.