Tamago Sando

Για τη μαγιονέζα

1. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός τους κρόκους, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
2. Προσθέτουμε το ξίδι ρυζιού, το λεμόνι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε αργά και σε ροή το ηλιέλαιο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μαγιονέζα.

Για το Tamago Sando

1. Ψιλοκόβουμε τα αβγά, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 3 κ.σ. από τη μαγιονέζα, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε για 10’ στο ψυγείο. Κρατάμε την υπόλοιπη μαγιονέζα για να αλείψουμε το ψωμί.
2. Απλώνουμε μαγιονέζα στις φέτες ψωμιού και κατόπιν τη γέμιση.
3. Κλείνουμε με μια δεύτερη φέτα, πιέζουμε ελαφρώς και κόβουμε στη μέση, εγκάρσια ή τετράγωνα κομμάτια.
4. Αφήνουμε τα σάντουιτς για 15’-30’ στο ψυγείο.
5. Σερβίρουμε το κάθε Sando με ελάχιστο σχοινόπρασο ή πασπαλισμένο με πάπρικα.