Κέικ με καραμελωμένη μπανάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για τις καραμελωμένες μπανάνες. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει και ρίχνουμε τις 3 μπανάνες μαζί με 2 κ.σ. από τη ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ και σπάμε τις μπανάνες μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να μαλακώσουν. Αφήνουμε στην άκρη.
4. Για το μείγμα κέικ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα.
5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μακρόστενη φόρμα 23×12 εκ.
6. Ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ το γιαούρτι, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι με το λεμόνι και το αφήνουμε 5 λεπτά.
7. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει ελαφρά η ζάχαρη.
8. Προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια, την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
9. Ανακατεύουμε σε ένα δεύτερο μπολ τη φαρίνα, τη σόδα και το αλάτι.
10. Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα του μεγάλου μπολ και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
11. Προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας και το γιαούρτι και ομογενοποιούμε απαλά, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.
12. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα, τοποθετούμε από πάνω τη μπανάνα κομμένη στη μέση, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
13. Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ 15 λεπτά να σταθεί, ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.