Μελομακάρονα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για το σιρόπι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και τα στικ κανέλας μέχρι να πάρει μια βράση. Το αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει εντελώς.
3. Για τη ζύμη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε.
4. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε με μια κουτάλα τη ζάχαρη άχνη, το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο (ή βιολογικό ηλιέλαιο), το ξύσμα, το κονιάκ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
5. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα σε ένα ποτήρι με το χυμό, να αφρίσει καλά και το ρίχνουμε στο μείγμα του δεύτερου μπολ.
6. Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια. Προσοχή, όχι ζύμωμα, μόνο να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
8. Πλάθουμε μελομακάρονα περίπου 20 γρ, τα τοποθετούμε σε ταψιά με λαδόκολλα και τα πιέζουμε ελαφρώς με ένα πιρούνι να πάρουν σχήμα οβάλ. Θα χρειαστούμε περίπου 3 μεγάλα ταψιά του φούρνου.
9. Μεταφέρουμε ένα-ένα το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
10. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα επόμενα 2 ταψιά.
11. Βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε αναλόγως με το πόσο σιροπιαστά τα θέλουμε. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα.
12. Προαιρετικά, ψήνουμε ολόκληρο το καρύδι στους 170°C στον αέρα για 8-10 λεπτά, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το χτυπάμε στον πολυκόφτη με την κανέλα.
13. Γαρνίρουμε τα μελομακάρονα με μέλι, πασπαλίζουμε με το μείγμα καρυδιού και σερβίρουμε.