Σπιτική Πίτσα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη, χωρίς ζύμωμα.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καλά λαδωμένο ταψί και την ανοίγουμε απαλά με τα χέρια μας, δημιουργώντας το σχήμα της πίτσας.
4. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, για 45 λεπτά ώστε να φουσκώσει και να γίνει πιο αφράτη.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C , στον αέρα.
6. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή η βάση και να λιώσει το τυρί.
7. Αφαιρούμε την πίτσα από τον φούρνο, προσθέτουμε τη μορταδέλα, τη μπουράτα, τα φύλλα βασιλικού, το πέστο βασιλικού, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Tips για τέλειο ψήσιμο πίτσας

• Για τραγανή βάση, προθερμαίνουμε πολύ καλά τον φούρνο στους 220-230°C τουλάχιστον για 20-30 λεπτά πριν βάλουμε την πίτσα.
• Ιδανικά ψήνουμε την πίτσα στην κάτω σχάρα του φούρνου για να πάρει δυνατή θερμοκρασία η βάση.
• Δεν βάζουμε υπερβολική ποσότητα σάλτσας γιατί μπορεί να κρατήσει υγρασία και να μαλακώσει τη ζύμη.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το ψήσιμο ώστε να ανοίξει καλύτερα και να αποκτήσει πιο αφράτη υφή.
• Η μπουράτα, η μορταδέλα και το πέστο μπαίνουν μετά το ψήσιμο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα, την κρεμώδη υφή και τα αρώματά τους.
• Για πιο «επαγγελματικό» αποτέλεσμα, ψήνουμε την πίτσα σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο και την καταναλώνουμε αμέσως μόλις βγει.