Cupcakes Σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για τη βάση. Κοσκινίζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τις βανίλιες και αφήνουμε στην άκρη.
2. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
3. Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. Ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά υλικά στον κάδο του μίξερ,  το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
5. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
6. Τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε φόρμα για muffins και γεμίζουμε κάθε θήκη με τα 2/3 του μείγματος. Θα χρειαστούμε 14-16 θήκες ανάλογα το μέγεθος τους.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 20–25 λεπτά.
8. Αποσύρουμε από τον φούρνο & αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Για  το frosting, ρίχνουμε το βούτυρο και το μασκαρπόνε στον κάδο του μίξερ  και χτυπάμε με το σύρμα για  5–7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν (δεν μας ανησυχεί αν δείχνει ελαφρώς κομμένο στην αρχή).
10. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας.
11. Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη κρέμα.
12. Μεταφέρουμε το frosting σε κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes εφόσον έχουν κρυώσει τελείως.
13. Προαιρετικά γαρνίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα.