ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για τη γέμιση: σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κύβους.
2. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί καλά, και προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει.
3. Σοτάρουμε τα κυβάκια μήλου μαζί με την καστανή ζάχαρη μέχρι να ξεκινήσουν να μαλακώνουν τα μήλα.
4. Προσθέτουμε τα φουντούκια, τα κάσιους, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα cranberries και τα blueberries και ανακατεύουμε καλά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η γέμιση.
6. Αποσύρουμε το μείγμα της γέμισης από το τηγάνι και το απλώνουμε σε μία πιατέλα για να κρυώσει ελαφρώς.
7. Για τη βάση: σε ένα multi χτυπάμε τα Πτι-Μπερ μέχρι να θρυμματιστούν τελείως. Έπειτα, ρίχνουμε το τρίμμα σε ένα μπολ, περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και το στρώνουμε σε μία φόρμα τάρτας διαμέτρου 20-22 εκ.
8. Για την κρέμα: σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο, το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη.
9. Συνθέτουμε την τάρτα, προσθέτοντας τη γέμιση μήλου πάνω στην βάση της τάρτας και περιχύνουμε με το μείγμα κρέμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, στον αέρα, για 25-30 λεπτά.
10. Όταν η τάρτα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.