Soft Cake

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο, την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη, και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να ασπρίσει.
• Προσθέτουμε τα αβγά μαζί με τον κρόκο, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού, τα μπισκότα χοντροκομμένα στο κάδο του μίξερ, συνεχίζοντας -σε χαμηλή ταχύτητα- το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη.
• Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 20-22 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, στον αέρα, για 20-22 λεπτά.
• Παράλληλα, βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη, χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι δημιουργηθεί μία αφράτη σαντιγί και τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• Όταν το soft cake είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Ξεφορμάρουμε, μεταφέρουμε από πάνω τη σαντιγί σε ροζέτες, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.