Γιαουρτογλυκό με φράουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη βάση

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα 300 γρ. μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
4. Στρώνουμε σε ένα τσέρκι 25 εκ. με αποσπώμενη βάση μια λαδόκολλα, αδειάζουμε το μείγμα και πιέζουμε καλά με τον πάτο ενός ποτηριού ώστε να γίνει συμπαγές.
5. Μεταφέρουμε το τσέρκι στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις φράουλες με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Μουλιάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά.
3. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, χωρίς να βράσει.
4. Στραγγίζουμε καλά τη ζελατίνη και τη διαλύουμε μέσα στη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει πλήρως.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το μείγμα φράουλας, την κρέμα με τη ζελατίνη, το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Σπάμε σε χοντρά κομμάτια τα 160 γρ. μπισκότα και τα ενσωματώνουμε απαλά με μια σπάτουλα στο μείγμα.
7. Αφαιρούμε το τσέρκι από το ψυγείο, αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και μεταφέρουμε πάλι στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 3 ώρες.
8. Αφαιρούμε το τσέρκι από το ψυγείο, ξεφορμάρουμε, διακοσμούμε την επιφάνεια με φράουλες, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.