photo alexandros papandreou

Cupcakes

με μπισκότα ΓΕΜΑΤΑ! & τραγανά

από τον chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Cupcakes
4,6

Μοιράσου το

ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία μπισκότα Αλλατίνη ΓΕΜΑΤΑ! & τραγανά Vanilla Dream
  • 175 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 175 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 αβγά
  • 200 γρ. Αλλατίνη αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 8 γρ. Αλλατίνη baking powder
  • 110 ml γάλα
  • 35 γρ. κακάο
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το γαρνίρισμα:

  • 200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 500 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ, διαλυμένο σε λίγο βραστό νερό
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

  1. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα γεμιστά μπισκότα σε έκτα.
  2. Στο κάδο ενός μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας πρώτα να ενσωματωθεί το ένα πριν προσθέσουμε το επόμενο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο και τα προσθέτουμε στο μίξερ κουταλιά-κουταλιά ανακατεύοντας σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα.
  4. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τον κάδο, το μοιράζουμε σε μικρές φόρμες για cupcakes και τοποθετούμε σε κάθε cupcake 2 κομμάτια από τα γεμιστά μπισκότα.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 170οC για 18-22 λεπτά.
  6. Όταν τα cupcakes είναι έτοιμα τα αποσύρουμε από τον φούρνο, τα ξεφορμάρουμε, τα τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
  7. Όση ώρα κρυώνουν, στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη, τον στιγμιαίο καφέ, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε την κρέμα μόκα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού. Στολίζουμε τα cupcakes με την κρέμα και τα υπόλοιπα κομμένα γεμιστά μπισκότα.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

20'
MAΓΕΙΡΕΜΑ

18'-22'
ΜΕΡΙΔΕΣ

6-8
ΕΥΚΟΛΗ